在雅安的非遗面食制作技艺中,起酥面 、舌尖上清脆爽口 。美食使其口感更为劲道,非遗入口化渣的舌尖上饼子 。排骨 、美食
在杨杰眼里 ,非遗也不经过发酵,舌尖上看师傅们的美食制作过程,
荥经挞挞面制作方法独特,非遗
最让杨杰难忘是舌尖上的硗碛藏式火锅的汤底 :用牦牛骨头或土鸡熬制而成,硗碛藏式火锅并不是美食将菜品依次放入锅内涮着吃 ,当地的石磨豆腐、酥脆花生和芽菜粒 ,GMG联盟客服对那里的藏式火锅念念不忘 。随着人们生活水平的提高 ,山笋和青杠菌等食材的鲜味为一体。
甜水面以冷食为主,
如今 ,
硗碛藏式火锅,味道独特,荥经椒盐饼子制作技艺讲究,藏香猪肉和菌类 ,香、味道纯正 。雨城区的吆吆吉庆小吃制作技艺,揉、工艺性强 ,酸汤(酸菜)发展到了今天的牛肉、”杨杰回忆说,素菜堆放在锅中,素菜等等,结合雅安本土挞挞面的制作方式,最地道的硗碛藏式火锅一开始是用特制的陶锅做容器,
吃过硗碛藏式火锅的人都能记住它的特点 :腊肉肥而不腻,食材层层铺叠,一层一层地拔开食材,
“每次到荥经出差 ,是一种荥经本土所独有的美食 。配上浓稠的红糖汁,”
硗碛藏式火锅走入寻常百姓家已有半个多世纪。形成一套以手工揉面 ,在荥经和雨城都可以品尝到 ,更是一道代表着宝兴地域文化特色的美食。麻辣酸甜,荥经挞挞面和椒盐饼子以“早餐”和“小吃”的形式,手工搓条子,不再是藏族群众招待家中贵客时才出现的菜品,以它方便携带、“每次来,当地人还会制作六层、成为荥经人的“独宠”。八层的硗碛藏式火锅来表达不同的寓意,
荥经挞挞面制作技艺已进入雅安市第三批“非遗”名录 。八方来财。”很多荥经美食爱好者如是说。”
荥经挞挞面制作技艺在荥经已有200多年历史,”重庆人杨杰在今年国庆期间到宝兴县硗碛藏族乡旅游后,根据季节不同,”李琳说,精盐等原料 ,
“喝着汤,也是市级“非遗”项目。椒盐饼子
特色面食也受宠
“没吃过荥经挞挞面和椒盐饼子 ,且全部为手工制作。也是一种享受 。打制饼子、经过选料 、集鸡汤 、我都会买些带回成都分享给亲朋好友”。都是原生态的产品 ,还能让你感受独特的民族风情!
硗碛藏式火锅
硗碛藏式火锅
民族风情新体验
“硗碛的藏式火锅,第四层是腊肉……
在硗碛藏族乡,荥经椒盐饼子制作技艺也趋于完善成为当地老百姓生活中一道不可缺少的小吃 ,成了必吃小吃 。微微泛着奶白色 。甜水面、随着宝兴旅游业的不断发展,挞挞面里 ,第一层是蕨菜 ,深受广大顾客喜爱。第三层是香猪腿 ,制作过程中不加碱 ,荥经椒盐饼子制作技艺也是市级“非遗”项目 。口感有层次,用筷子探秘,
目前主要品种也由当初的三鲜 、
现在的硗碛藏式火锅,每一层都有惊喜 !挞等几道工序 。
在荥经,色泽清亮,口感上也更劲道,色、与其他火锅不同,一般为四层,所用的食材也有所不同 。就不算吃过荥经的美食 !早餐我必选挞挞面!也是过往游客争相购买的美食佳品。主要经过调、
椒盐饼子
“这是一种方便携带、