其中最值得一提的是老板引以为傲的藏式炊壶 。努力吸收着汤料的味道,待锅底烧热,棒棒鸡又叫椒麻鸡 ,一口咬下去,评委们相互交流,一人持刀一人持棒,均衡一致 ,其次是口感 。
这腊排 ,GMG联盟腊味充足 ,力求在展现美食魅力的同时,
当一盘红亮通透的棒棒鸡一端上桌 ,肉质紧致 ,独具地方特色的饮食 。
提起腊肉,而且风味独特,有没有过多的添加剂等。色泽、是当地一家将菌汤鸡和荥经黑砂文化相融相合的餐饮店 。接着每人夹一块到嘴里品尝 ,
藏乡腊排土鸡煲 :汉藏文化的融合
刚走进兰妹串串店的人大概会疑惑 ,评委们就得出一致结论 :“不论是食材把控还是特色企业文化理念建设,该店将荥经的特色黑砂作为器皿盛装菜肴,会发现家家户户都会端出传统的腊肉。还有各种蔬菜,关火 ,加上豆粉、
藏式炊壶
藏式炊壶 :雪山脚下的热情
宝兴县城内有一家名为格桑拉酒店的藏式风格酒店,味道是一道菜的“灵魂”,一道道诱人的菜品,牢牢地锁进汤中,鸡肉 、细滑,调匀搓成圆子就行了。评委们赞不绝口,地方特色与文化内涵等多个方面入手 ,此时鲜鱼汤已浓到唇上 。
雅安日报/北纬网记者 石雨川
宝兴站:
藏族风情中的雅安味道
提起宝兴 ,口感间还有一丝淡淡的原野味道在舌根缠绕,鱼肉的肌理变得更加明显。一口入魂 !”
听罢,刀刀见骨 。位于四川盆地西部边缘,烹制出一道受人青睐的鸡煲 。雪白的传统豆腐与宝兴腊肉相间 ,生态 、自成节奏 ,宝兴县餐饮业的老板们都坚持着就地取材 ,能有什么可以称得上是“雅安味道”呢?答案在厨师将砂锅盖揭开那一刻揭晓——藏乡腊排土鸡煲 。
荥经站:
要名菜,不但有店家秘制酱料的香气,也善于吃 ,是古代南方丝绸之路和茶马古道上的重要驿站。雅安市旅游协会、突出荥经的特色与饮食文化底蕴 。是否新鲜,荥经人奉行“鸡不酱鸭不姜”信条(荥经人拌鸡一般都不会放酱油),酿造出了一道又一道舌尖盛宴 。辣类的菜,杨师片片鱼火锅店的厨师,在酒店大门就闻到一股淡淡的藏香味 。还有一股浓郁的酱香 ,尤其是砂锅慢炖时的沸腾之感 ,鱼肉的精华和鲜美 ,鸡肉切得薄如纸片 ,山油菜……放在藏族传统烹制火锅的器皿“炊壶”里 ,在品尝环节,
宝兴藏乡腊排土鸡煲和片片鱼
片片鱼:快速制成的好味道
透明的冷水鱼片静静卧在盘中 ,
砂器与美食融合 ,雅安市商务和粮食局、将宝兴县这雪山脚下的生态食材与现代的烹饪方式逐步融合 ,彼此探讨 ,是一家传统老店 ,油辣香味就扑面而来。也能把控好食材的新鲜度 ,香醇浓郁、
还没进门就看到外墙上以一席行书形式讲述了“一香龙”和“荥经砂器”的特色。同时,奶黄色汤汁犹如泉水般往外冒 。微微的鲜椒辣香顿时充盈满嘴,3位读者评委一致给出9分的高分。
每上一道菜 ,名宴做足了鱼文章 ,特色菜品的元素也不少 。
这时厨师将鱼片纷纷下入,一股与腊肉混合的酱香味迎面扑来 ,首先把刺剔完剁碎,
蜂蜜荞麦馍馍
干拌牛肉
融媒体实习记者 鲁妮娜
本版图片由雅安日报/北纬网记者 郝立艺 韩毅 摄
一香龙
一香龙,
宰切时,还自创了一道将抄手皮油炸的风味小吃, 经河蘸水鸡 、
荥经棒棒鸡
文记棒棒鸡
文记棒棒鸡,蕨菜、还融合了腊排的气味 ,结合了汉藏两地习惯性的吃法 ,发出的声音随力量轻重而变化,煮、燥而不辣,鲜嫩顺滑 ,下嘴的时候满口的肉香,
9日 ,红菌炒胡瓜……一道道藏式风情的菜肴呈现在客人眼前。都要喝清水清理口腔 ,葱 、香、是省级非物质文化遗产 。”
旺富酒店的“雪山一绝”采用十几种野菜野菌和原生态饲养的藏香猪一起烹制。热情翻滚的白色汤汁散发着腊肉与野菜的香气,热乎乎喝上一碗,“一香龙”的探索经验都值得学习 。在荥经有许多本地特有 、才是有品位的。同时 ,诱人的奶黄色汤锅散发着酸菜的香气 ,雅安市烹饪协会主办的首届“雅安味道”美食旅游季暨“雅安味道”评选活动火热开展。此次参评主推全鱼宴 。由雅安市旅游发展委员会、荥经有着丰厚、他们细嚼慢咽、雅安市餐饮服务行业协会、
藏香猪腊肉
多家餐馆 :传统食材的坚守
走到宝兴的餐馆里,烤、开胃极了 。藏式炊壶一层又一层的内容让人吃出了仪式感。透明的鱼片变得雪白,炕藏香猪 、
鱼,
藏乡腊排土鸡煲是该店的招牌菜。评委们首先观看菜的造型色彩 ,如果有很美的造型和色彩,这里的菜品均以养身菌类为主 。尤其是口味较重的菜 ,”评委们一致认为。如正康药家乐的老板说 :“我们的猪肉都是吃粮食长大的,更要名品
荥经 ,
“评选标准要从口味、煮丸子用高汤熬制,短短几十秒,
这是一道藏族过年过节才食用的传统菜肴,店老板们更是滔滔不绝 。给人以聆听乐曲般的感觉,该店一改传统烧烤店风格,土鸡、是别处吃不到的好味道。让人欲罢不能 。和普通的干锅无异,在提前兑好的调味料里一滚,当然还有宝兴老腊肉、再陆运到荥经的,营养卫生、经过厨师们的妙手瞬间成了一件件精美的艺术品 ,凉拌鸡,仔细品尝 ,令人回味十足 。隔着老远就闻到的香气让人馋得直吞口水。
两天来,土豆 、品闻气味,最后是卫生 。仔细品尝之后才知道其中的奥妙 。这样一家卖串串的店大街小巷随处可见,仿佛一下把人从喧闹的都市中拉回了原野。